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이 책은 과년도 출제문제, 예상문제, 지급되는 재료 방식, 출제 시 구성되는 요리, 완성품 제출 시 시험장에서의 요구사항 등 실전에서 시행되는 시험과 동일한 체제로 구성하였다.
* 한식조리 산업기사 실기 시험 대비서
* 한국산업인력공단 시행 과년도 출제문제 수록
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이영순
경남대학교 식품영양공학과 공학석사, 공학박사
경기대학교 식공간연출 관광학 석사
JAPAN FOOD COORDINATIOR SCHOOL 수료
향원당 사찰음식 지도자 과정 수료
고메홈 약손요리 지도자 과정 수료
2004 국제요리 경연대회 수상
한국산업인력공단 실기 감독위원
창원전문재학 조리학과 강사
경남은행 본점 조리실장, 영양사
저서> 해초와 미더덕
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part1 한국 음식의 개관
part2 한식조리 산업기사 과년도 출제문제
01 오이소박이, 느타리버섯전골(느타리버섯나물), 더덕생채, 북어양념구이, 쇠고기장조림
02 무나물, 감자조림, 너비아니구이, 고추전, 북어보푸라기
03 더덕생채, 생선양념구이, 탕평채, 호박전, 호두조림
04 두부조림, 탕평채, 오이숙장아찌, 깻잎전, 파강회
05 삼색밀쌈, 호박죽, 나박김치, 도라지생채, 대합찜
06 북어보푸라기, 표고전, 잡채, 두부선, 애탕국
07 미나리강회, 화전, 수란, 사슬적, 오징어볶음
08 양파전, 된장찌개, 깍두기, 사슬적, 도라지정과
09 어채, 만둣국, 깍두기, 장떡, 오이선
10 화전, 수정과, 북어보푸라기, 육회, 해물된장국
11 시금치된장국, 장산적, 비빔밥, 오이생채, 나박김치
12 무생채, 나박김치, 너비아니구이, 삼색밀쌈, 삼치조림
13 북어보푸라기, 나박김치, 장국죽, 매듭자반, 명란찌개
14 알찜, 오이소박이, 호박전, 멸치조림, 규아상
15 콩나물밥, 잡채, 두부선, 장김치, 너비아니구이
16 오이소박이, 수란, 어만두, 두부선, 삼색경단
17 어선, 화양적, 더덕생채, 호박눈썹나물, 죽순찜
18 미나리강회, 무생채, 오징어볶음, 옥수수전, 연근조림
19 무생채, 오이선, 두부젓국찌개, 꽃게찜, 사슬적
20 칠전판, 무숙장아찌, 미나리강회, 장산적, 율란, 조란
21 오이생채, 육회, 더덕구이, 새우전, 갈비찜
22 두부젓국찌개, 나박김치, 생선전, 죽순채, 쇠고기장국
23 수란, 칼국수, 겉절이, 수정과, 대추초
24 장국죽, 제육구이, 잡채, 장김치, 양동구리
25 구절판, 편수, 깻잎전, 알찜, 오이생채
26 섭산삼, 두부조림, 호박죽, 오이숙장아찌, 오이생채
27 어알탕, 월과채, 홍합초, 제육구이, 오이선
28 사슬적, 파전, 깍두기, 도라지생채, 된장찌개
29 풋고추전, 칠절판, 더덕생채, 연근조림, 뱅어포구이
30 두부조림, 북어찜, 사슬적, 표고전, 호박나물
31 완자탕, 북어보푸라기, 오이숙장아찌, 호두조림, 두부선
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